เมล็ดกาแฟ
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการทำโคลด์บรูว์คุณภาพสูงคือเมล็ดกาแฟที่ใช้ ดังนั้นจึงควรเลือกอย่างพิถีพิถัน
กาแฟ Cold Brew คืออะไร
โคลด์บรูว์คือกาแฟที่ทำจากผงกาแฟบด แช่สกัดในน้ำเย็น โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนียนนุ่มดุจกำมะหยี่ ความเย็นสดชื่นของโคลด์บรูว์ทำให้เป็นตัวเลือกเครื่องดื่มคลายร้อนที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อน
ประวัติความเป็นมา กาแฟ สกัด เย็น คืออะไร
ประวัติของกาแฟโคลด์บรูว์นั้นค่อนข้างน่าสนใจและย้อนกลับไปได้ไกลถึงศตวรรษที่ 17 มีทฤษฎีหลากหลายเกี่ยวกับผู้คิดค้นเครื่องดื่มชนิดนี้ บางแหล่งข้อมูลระบุว่าหลักฐานแรกของกาแฟโคลด์บรูว์ปรากฏในประเทศญี่ปุ่นราวคริสต์ทศวรรษ 1600 ขณะที่บันทึกอื่น ๆ ชี้ว่ากาแฟโคลด์บรูว์อาจมีต้นกำเนิดจากพ่อค้าชาวดัตช์ที่เดินทางค้าขายทางเรือ ซึ่งได้นำวิธีชงกาแฟแบบเย็นมาใช้เพื่อถนอมกาแฟระหว่างการเดินทาง ก่อนจะแพร่แนวปฏิบัตินี้ไปยังประเทศญี่ปุ่น
ส่วนผสม
- ผงกาแฟบดหยาบ 100 กรัม (ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำเย็นกรอง 1 ลิตร (ประมาณ 34 ออนซ์)
กาแฟสกัดเย็น วิธี ทํา
ขั้นตอนที่ 1
บดเมล็ดกาแฟให้มีความหยาบในระดับที่เนื้อสัมผัสคล้าย เกล็ดข้าวโพดบดหรือเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 2
นำผงกาแฟที่บดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา ประมาณ 12–24 ชั่วโมง ระยะเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับระดับรสชาติที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
กระบวนการนี้จะได้ สารสกัดกาแฟเข้มข้น (Coffee Essence)
ขั้นตอนที่ 4
เจือจางสารสกัดกาแฟที่ได้ด้วยน้ำสะอาด แล้วเสิร์ฟแบบเย็น
ขั้นตอนที่ 5
เพลิดเพลินกับความสดชื่นของคาเฟอีนเย็น ๆ
เกร็ดน่ารู้
- โคลด์บรูว์มีความเข้มข้นและปริมาณคาเฟอีนสูง จึง ไม่แนะนำให้ดื่มโดยไม่เจือจางน้ำ
- โคลด์บรูว์และไอซ์คอฟฟี่ ไม่ใช่เครื่องดื่มชนิดเดียวกัน — ไอซ์คอฟฟี่เป็นกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อนแล้วนำมาเสิร์ฟแบบเย็น ส่วนโคลด์บรูว์เป็นกาแฟที่สกัดด้วยน้ำเย็นตั้งแต่ต้น ทำให้รสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง
- หากแช่สกัดเกิน 24 ชั่วโมง รสชาติจะเริ่มขมและหนักมากขึ้น
- โคลด์บรูว์มีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟร้อนประมาณ 67%
- รสชาติของโคลด์บรูว์จะนุ่มนวล หวานละมุน และให้สัมผัสเนียนดุจกำมะหยี่
- มีกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้บางเบา
- กาแฟ สกัด เย็น เก็บได้กี่วัน? เมื่อเก็บในตู้เย็น โคลด์บรูว์สามารถเก็บได้นานถึง 10 วัน แต่แนะนำให้ดื่มภายใน 7 วัน เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
