สูตร แฟลต ไวท์: เครื่องดื่มนี้มีความคล้ายคลึงกับลาเต้แต่ไม่มีฟองนม โดยดั้งเดิมถูกคิดค้นขึ้นในออสเตรเลียเพื่อตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคท้องถิ่น แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในร้านกาแฟหลายแห่งทั่วโลก
แฟลตไวต์คืออะไร
แฟลตไวต์คือกาแฟที่ทำจากเอสเปรสโซ หนึ่งหรือสองช็อต ผสมนมร้อนที่สตีมแล้วและ ฟองนมเนื้อละเอียด (ไมโครโฟม) โดยทั่วไปมักเสิร์ฟในปริมาณค่อนข้างเล็ก ประมาณ 5–6 ออนซ์ (≈ 150–180 มล.) ในถ้วยที่เรียกว่า ถ้วยทรงทิวลิป.
กาแฟ แฟลต ไวท์ คือ
คำว่า “แฟลตไวต์” ถูกบัญญัติขึ้นในช่วงยุค 1980 และนับแต่นั้นมาก็กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก
ในส่วนของต้นกำเนิด มีการถกเถียงกันอยู่ว่าแฟลตไวต์มีต้นตอมาจากประเทศออสเตรเลียหรือประเทศนิวซีแลนด์กันแน่
ในปี 1985 เจ้าของร้านกาแฟชาวออสเตรเลียได้อ้างว่าเขาเป็นผู้แนะนำคำว่า “แฟลตไวต์” โดยได้รับแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมร้านกาแฟในบ้านเกิดของตน
ต่อมาในปี 1989 บาริสต้าชาวนิวซีแลนด์อีกคนหนึ่งได้ระบุว่าเขาเป็นผู้คิดค้นเครื่องดื่มแฟลตไวต์ขึ้นโดยบังเอิญขณะทำคาปูชิโน ซึ่งต่อมากลายเป็นแฟลตไวต์ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก
Flat White Vs Latte ต่างกัน ยัง ไง
ความแตกต่างระหว่างแฟลตไวต์กับลาเต้ไม่ได้มีเพียงขนาดเท่านั้น ทั้งสองมีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน แต่ต่างกันที่ สัดส่วนกาแฟต่อนม นอกจากนี้ แฟลตไวต์เมื่อเทียบกับลาเต้จะมี ชั้นนมสตีมด้านบนที่บางมากหรือเรียบแบน นมสตีมในแฟลตไวต์มักเรียกว่า “ไมโครโฟม” ซึ่งมีลักษณะเนียนนุ่มดุจกำมะหยี่ เกิดจากฟองอากาศขนาดเล็กที่เกิดขึ้นระหว่างการสตีมนม
ส่วนผสม
- เมล็ดกาแฟ – แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วแบบเอสเปรสโซสไตล์อิตาเลียนคุณภาพดี
- นม – สามารถเลือกใช้นมโคชนิดใดก็ได้ตามชอบ หรือจะเลือกใช้นมทางเลือกที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนมวัวก็ได้เช่นกัน โดยนมโอ๊ตและนมอัลมอนด์เป็นทางเลือกยอดนิยม เพราะให้รสชาติหอมมันและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนคล้ายครีม
Flat White Coffee วิธี ทํา
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มจากการเตรียมนม อุ่นนมด้วยก้านตีฟองนมแบบดั้งเดิม โดยตั้งค่า ระบบ LatteCrema ไปที่โหมด ลาเต้ หากใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เพียงกดปุ่มเมนูลาเต้ก็เพียงพอ หากก้านตีฟองนมของคุณไม่มีระบบตั้งค่า ให้จุ่มก้านลึกลงในนมเพื่อเพิ่มความร้อน เป้าหมายคือต้องได้นมร้อนมากโดย ไม่ต้องมีฟองนม จากนั้นเคาะเหยือกเบา ๆ บนพื้นโต๊ะเพื่อไล่ฟองอากาศออก เติมนมในเหยือกเพียงหนึ่งในสามของปริมาตร ซึ่งใช้นมน้อยกว่าการทำลาเต้
ขั้นตอนที่ 2
ต่อมาคือการชงเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาสกัดประมาณ 20–30 วินาที และใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 7–8 กรัม สำหรับเอสเปรสโซหนึ่งช็อต จากนั้นรินเอสเปรสโซลงในนมที่เตรียมไว้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 3
เพลิดเพลินกับกาแฟถ้วยโปรดของคุณ!
- เกร็ดน่ารู้
- ฟองนมเนียนละเอียดแบบกำมะหยี่ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของแฟลตไวต์มีความหนาเพียงประมาณ 0.5 เซนติเมตร
- การตีฟองนมต้องทำอย่างช้า ๆ และนุ่มนวล เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้พอดี ผลลัพธ์ที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสเรียบลื่นและละมุน
- คำว่า “Flat” ในประเทศนิวซีแลนด์ เคยใช้เพื่ออธิบายเครื่องดื่มที่สูญเสียความซ่าหรือฟอง และต่อมาถูกนำมาใช้เรียกกาแฟที่มีฟองนมน้อยหรือแทบไม่มีเลย
- แฟลตไวต์อาจมีรสเข้มกว่า เนื่องจากมี สัดส่วนกาแฟต่อนมที่สูงกว่า
