ลาเต้คือ? คนอิตาเลียนเริ่มดื่มกาแฟตั้งแต่อายุยังน้อย โดยเริ่มจากกาแฟลาเต้ (มัคคิอาโต) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างกาแฟ นมร้อน และฟองนม
ลาเต้ ใส่อะไรบ้าง
- เมล็ดกาแฟ – แนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่วแบบเอสเปรสโซสไตล์อิตาเลียนคุณภาพดี
- นม – สามารถเลือกใช้นมชนิดใดก็ได้ แต่แนะนำให้นมเต็มมันเนยหรือนมพร่องมันเนย เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่เข้มข้นและเนียนนุ่มหรูหรา หรือสามารถเลือกใช้นมทางเลือกที่ไม่ใช่นมวัว เช่น นมโอ๊ต หรือนมอัลมอนด์ ซึ่งให้รสชาติหอมมันและละมุนลิ้น
- การตกแต่ง – โรยผงโกโก้เล็กน้อย หรือสร้างลวดลายลาเต้อาร์ต ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์สำคัญของเครื่องดื่มชนิดนี้
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มจากการเตรียมนม อุ่นนมด้วยก้านตีฟองนมแบบดั้งเดิม โดยตั้งค่า ระบบ LatteCrema ไปที่โหมด ลาเต้ หากใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเต็มรูปแบบ เพียงกดปุ่มเมนูลาเต้ก็เพียงพอ หากก้านตีฟองนมของคุณไม่มีระบบตั้งค่า ให้จุ่มก้านลึกลงในนมเพื่อเพิ่มความร้อน เป้าหมายคือต้องได้นมร้อนในปริมาณมากและมีฟองนมน้อย จากนั้นเคาะเหยือกเบา ๆ บนพื้นผิวโต๊ะเพื่อกำจัดฟองอากาศขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
ต่อมาคือการชงเอสเปรสโซที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาสกัดประมาณ 20–30 วินาที โดยใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 7–8 กรัม สำหรับเอสเปรสโซหนึ่งช็อต จากนั้นรินเอสเปรสโซลงในนมที่เตรียมไว้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 3
ตกแต่งด้านบนด้วยการโรยผงช็อกโกแลตหรือผงโกโก้โดยใช้ที่โรยผงโกโก้ หากต้องการความสนุก สามารถใช้แผ่นลายสเตนซิลเพื่อสร้างลวดลาย หรือหากต้องการความเชี่ยวชาญมากขึ้น ลองทำ ลาเต้อาร์ต เพื่อเพิ่มความสวยงาม (สามารถดูวิดีโอตัวอย่างได้ด้านล่าง)
เคล็ดลับเพิ่มเติม
ลองเปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วชนิดใหม่อยู่เสมอ แม้จะมีแบรนด์โปรดที่คุณชื่นชอบ เพราะคุณอาจค้นพบรสชาติที่น่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์ใหม่ ๆ ก็ได้
นอกจากนี้ ควรลองใช้นมชนิดต่าง ๆ ด้วย นมอัลมอนด์ ให้รสหอมมันคล้ายถั่ว ส่วน นมโอ๊ต ให้สัมผัสเนียนนุ่มและละมุน ควรระวังอย่าอุ่นนมที่มีความเข้มข้นสูง เช่น นมเจอร์ซีย์เต็มมันเนย (ฝาทอง) จนร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้นมข้นจนกลายเป็นครีมได้
เมล็ดกาแฟเสื่อมคุณภาพได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของเอสเปรสโซ ควรเก็บใน ภาชนะปิดสนิทหรือภาชนะสูญญากาศ หากไม่ใช้ภายในสามสัปดาห์ และควรเก็บให้ห่างจากความร้อน แสง และความชื้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งเมล็ดกาแฟ เพราะอาจดูดความชื้นหรือกลิ่นจากอาหารอื่นในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป หากใช้เมล็ดไม่ทัน ควรซื้อครั้งละปริมาณน้อยแทน
หากคุณใช้เครื่องชงกาแฟ ควรดูแลบำรุงและ ขจัดคราบหินปูน อย่างสม่ำเสมอ เครื่องจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นและทำงานได้อย่างราบรื่น
เอสเปรสโซส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ หากคุณภาพน้ำไม่ดี และเครื่องของคุณรองรับ ไส้กรองน้ำ การใช้ไส้กรองจะช่วยปรับปรุงรสชาติของกาแฟให้ดีขึ้นได้
อย่าลืมทำความสะอาด เหยือกนม (Milk Carafe) หรือ เครื่องตีฟองนม (Milk Frother) หลังการใช้งานทุกครั้ง โดยยิงไอน้ำสั้น ๆ เพื่อล้างคราบนม แล้วเช็ดด้วยผ้าสะอาด เพราะคราบนมที่ตกค้างในก้านไอน้ำอาจอุดตันและทำให้เครื่องเสีย หรือทำให้ระบบตีฟองนมทำงานผิดปกติ หากเหยือกนมหรือระบบฟองนมของคุณทำงานได้ไม่ดีเหมือนเดิม อาจมีคราบนมสะสมอยู่ภายในระบบ แนะนำให้ใช้ น้ำยาทำความสะอาดนม (Milk Cleaner) เพื่อคืนประสิทธิภาพให้ระบบ LatteCrema และการใช้อย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันปัญหาในอนาคต
